close
舌尖的陽泉美食——漂抿曲
陽泉自古以來就被稱為“溢出來的泉”。泉湧而得名的是山西省東部地區的政治、經濟、教育、文化中心，是中國能源重化學工業基地的重要組成部分，貫穿了市區的桃河。NMN
“飄抿曲”可以用陽泉的名字來吃。這是我們山西特色的麵食之一。在陽泉學習期間，我吃得最多的也是我最喜歡的主食。當地人也叫小川掬，據老年人說，從明代開始陽泉就很盛行。現在，在陽泉各家的廚房、街角各餐廳的店裏都能找到。NMN
飄抿曲製作的最主要的東西是，使用特別的道具抿曲床，主要的材料是綠豆粉和白色，八比兩個比例製作的。做法很簡單，攪拌好兩層後，用冷水攪拌，用特製的抿曲床壓住。抿曲在沸騰的水裏一按就漂到了，一瓶清爽感和不粘在一起的迴圈。一會兒就熟了，先把滾開的湯已經舀到調料碗裏，再把熟的抿曲舀到碗裏，抿曲漂在碗裏的湯上。所以有“漂抿曲”這個名字。吃湯。NMN
成品面像掛麵一樣細，像毛粉一樣。煮後撈取各種調味料做成的湯中，那個特製的湯裏用豆葉的蔬菜做的鹵料是飄抿曲非常棒的組合。豆葉菜是平定特殊的鄉下，加工紅豆葉和黃豆葉醃制而成的。趁著勢頭把一瓢熱的元湯盛進去，抿曲像浮在鍋裏一樣，從綠色的芫荽和綠色的抿曲邊緣浮出來，襯托出綠色的抿曲。看著也很開心。NMN
據當地老百姓說，吃豆葉料理，可以“清熱、幫助消化、鍛煉脾臟”。飄抿曲面條湯裏的清香溢在嘴裏，新鮮的味道撲鼻而來。在炎熱的季節吃完後也能趕走暑氣，和粗糧混在一起吃。從現代人的飲食觀念來說，這絕對是綠色健康美食，加上酥脆清爽的平定黃瓜幹，是一道非常棒的中華料理。NMN
如果來陽泉的話請不要忘記吃一杯飄抿曲。請在文章下麵留下留言和評論。
全站熱搜
留言列表
